發酵的魔力—米的華麗轉身

Name: 發酵的魔力—米的華麗轉身
Start: 2026-06-03T04:00:00+00:00
End: 2026-06-03T06:30:00+00:00
Location: 格萊天漾大飯店

6/3 (三) 12:00 ~ 14:30 格萊天漾大飯店台灣台北市萬華區艋舺大道101號台北

想用味覺重新認識「米」嗎？《發酵的魔力—米的華麗轉身》是一場以米麴發酵為主題的講座／品飲體驗，由尋味獵人暨生態廚師陳瓊惠（LiSA）帶領，從日常白米出發，走進澱粉在微生物作用下轉化為甘甜層次的迷人世界。活動在格萊天漾大飯店舉辦，並貼心安排午餐便當，邊吃邊聽更有感。

這次 LiSA 特別挑選五款台灣在地友善耕作的米種：長糯米、圓糯米、在來米、越光米與桃園3號香米。不同米種因澱粉結構與香氣特質各異，與米麴菌相遇後會呈現截然不同的轉化樣貌；你會在現場以品嘗的方式，直接比較「同樣是米」如何發展出不同的風味語言。

座談中除了能感受 5 款米飯的口感，也會喝到 5 款無酒精甘酒釀，還有 LiSA 加碼的米點心。從溫潤細緻、清甜輕盈到淡雅香氣與層次變化，讓你用最直覺的方式理解發酵不是艱深技術，而是一種與時間、風土與微生物共處的生活方法。

活動地點位於格萊天漾大飯店 13 樓，確切樓層與會議廳（包廂／教室）將於活動前以電子郵件行前通知。建議搭乘大眾運輸：捷運龍山寺站 2 號出口步行約 5 分鐘，或萬華火車站 1 號出口步行約 1 分鐘。對發酵、飲食文化、食材風土有興趣，或想找一場兼具知識與品嘗樂趣的午間活動，都很適合來參加。